HEMEROTECA
13/06/2013
José Antonio Olave Candia ha sido el ganador del concurso de recetas dirigido a estudiantes de Hostelería y Restauración de toda España, organizado por Fagor Electrodomésticos y Basque Culinary Center.
Su creador, José Antonio Olave Candia, alumno de la segunda promoción de la Facultad de Ciencias Gastronómicas y de nacionalidad peruana, ha recibido el galardón en el restaurante donde realiza sus prácticas de primer año de mano de los responsables de comunicación de Fagor Electrodomésticos y de Basque Culinary Center, Maite Aguirrebeitia y José Luis Galiana respectivamente.
El plato ganador ha sido un bacalao al vapor sobre crema de guisantes y crujiente de Idiazabal. Inspirada en la tradición culinaria donostiarra, la receta tiene un proceso de elaboración sencillo con un resultado magnífico a la vez que saludable. José Antonio ha combinado el sabor intenso de este particular queso de oveja con unos lomos tiernos de bacalao desalado y lo ha suavizado con una crema de guisantes y jamón, todo ello coronado con tomates cherry y puré de patatas.
El autor, que está realizando sus prácticas académicas de primer año en el prestigioso restaurante Rodero de Iruña, en Pamplona, ha sabido fusionar los productos característicos de la gastronomía vasca de una forma equilibrada y exquisita aportando un toque personal. Su propuesta ha sido una de las seis más votadas por los seguidores del concurso, y, finalmente, los jueces designados por el Basque Culinary Center la han seleccionado como ganadora.
El segundo concurso dirigido a todos los aficionados y el público en general seguirá abierto hasta noviembre de 2013. A través de un portal creado específicamente para esta acción, www.concursorecetasfagor.com, pueden subir sus mejores ideas culinarias, hacerse con un premio de 1.000 euros que se entrega a un ganador cada mes y entrar en el sorteo de una placa de inducción Totalium IF-9000S Fagor.
* Para más información: www.fagor.com
